L'Alecook MADRID - un four à dôme en bois pour pizza, pain et bien plus encore.
Le modèle MADRID d'Alecook possède une coque extérieure en liège pulvérisé blanc insensible et durable , qui a été généreusement appliqué autour de la base du four (en kaolin). La cheminée et la trappe du four, quant à elles, sont recouvertes de briques traditionnelles (de couleur terre cuite). Ce modèle est disponible en deux tailles différentes (diamètre extérieur 86 et 96 cm) et dispose en standard d'une cheminée avec volet d'aération en inox, d'un thermomètre ainsi que d'une porte de four avec fentes d'aération et d'une fenêtre de visualisation. Tous les plats d'Alecook MADRID se caractérisent par leur préparation traditionnelle et l'arôme particulier du feu de bois. Comme le four atteint jusqu'à 500 °C , il est parfait pour tous les amateurs de pizza amateurs qui souhaitent cuire leur pizza napolitaine dans un véritable four à bois.
Le matériau extérieur : liège pulvérisé
Le liège pulvérisé est un revêtement durable, bien isolant et imperméable. Le matériau, contrairement à la brique ou à la pierre de carrière, offre une surface sans joints, sans joints où l'eau peut pénétrer. De plus, le matériau se dilate lorsqu'il est chauffé, de sorte que la surface ne se fissure que très peu . Enfin, le liège pulvérisé est assez léger , ce qui se reflète également dans le poids total des fours.
Une méthode de fabrication unique
Les fours à coupole en bois Alecook impressionnent par leur méthode de fabrication unique : alors que d'autres fabricants de fours à coupole produisent des coupoles beaucoup moins stables, la coque intérieure des fours Alecook est en kaolin (pâte cérame) et est pressée dans une presse hydraulique sous l'influence de 170 tonnes (séparément en deux parties). Cuit à 1 100 °C, cela crée un matériau extrêmement stable et dense qui isole extrêmement bien et retient la chaleur pendant une longue période. Ce procédé spécial est le seul moyen de créer les parois de 8 cm d'épaisseur du four à coupole MADRID.
Ce procédé est unique au monde et breveté pour l'Europe et l'Amérique du Nord. Les fours Alecook que nous proposons sont donc des « fours à dôme en bois 2.0 » car ils représentent un bond en avant en termes de longévité et de rétention de chaleur.
Produit en Espagne
Le MADRID d'Alecook est toujours fabriqué avec le plus grand soin et principalement à la main (sauf pour le procédé de pressage spécial) dans la commune espagnole de Zamora dans la région de Castilla y León. Lors du processus de fabrication, on veille à ce que seuls les meilleurs matériaux, comme par exemple un mélange spécial à base de kaolin (argile cérame) , soient utilisés. Le résultat est des poêles extrêmement durables qui vous accompagneront, vous et votre famille, pendant de nombreuses décennies.
Une conception éprouvée
Les fours Alecook sont des fours à dôme traditionnels, qui conviennent à tous les chefs, boulangers et pizzaïolos exigeants pour qui un four standard "prêt à l'emploi" est trop peu professionnel - et surtout trop ennuyeux. Dans le même temps, la conception d’un four à dôme a fait ses preuves depuis des milliers d’années , et non sans raison. Cela signifie que l'air chaud circule de manière optimale et uniforme dans la chambre de cuisson, tandis que la fumée qui en résulte peut s'échapper par la cheminée standard. La particularité : Chez Alecook, l'intérieur de la cheminée est revêtu d'acier inoxydable . De plus, contrairement à la plupart des fabricants, le clapet d'aération de la cheminée est également entièrement en acier inoxydable.
Facile à allumer et à utiliser
Même si l'Alecook MADRID s'adresse aux professionnels et aux cuisiniers amateurs les plus exigeants, elle reste très simple à allumer à l'aide d'allume-four et d'un peu de petit bois. L'ajout ultérieur de bûches est également simple et intuitif , car le feu peut être facilement surveillé grâce à l'ouverture généreuse du four.
Polyvalent
Le four à dôme MADRID peut être utilisé d'autant de manières différentes qu'un four domestique normal. De vraies pizzas napolitaines, de savoureux ragoûts et des légumes grillés peuvent être préparés dans ce four à bois. De plus, grâce à l'énorme chaleur résiduelle des fours à bois Alecook, il est possible de cuire du pain délicieux.
Notre expérience personnelle de la chaleur résiduelle : Par exemple, un four qui a fonctionné à 250 °C jusqu'à 23 heures, le lendemain à midi, il faisait encore environ 100 °C (veuillez noter que ces valeurs d'expérience peuvent varier légèrement).
Le four à coupole MADRID en un coup d'œil
- four traditionnel à dôme en bois
- pour des plats aux arômes de feu de bois
- fabriqué à la main à Zamora, Espagne
- en blanc avec des briques de couleur terre cuite
- Coque extérieure en liège pulvérisé
- Le liège pulvérisé est durable, imperméable et isolant.
- Diamètre extérieur : 86 et 96 cm
- Diamètre intérieur : 70 et 80 cm
- Comprend cheminée, thermomètre et porte du four
- Porte du four avec fenêtre de visualisation en verre de sécurité
- Porte en acier de 5 mm d'épaisseur
- La porte et la cheminée assurent la régulation de l'air
- Régulation de l'air pour plus de contrôle
- Le four atteint jusqu'à 500°C
- Polyvalent (pizza napolitaine, ragoûts, pains, etc.)
- couche intérieure du four en kaolin (argile de porcelaine)
- fabrication spéciale de la coque intérieure du four (presse hydraulique)
- couche d'isolation supplémentaire entre l'enveloppe intérieure et extérieure du four
- La porte peut être ouverte vers la droite en standard**
** Sur votre demande, une porte ouvrant à gauche est également possible (en supplément : 50 €). N'hésitez pas à nous contacter.
- Murs de 8 cm d'épaisseur
- Cheminée doublée à l’intérieur d’acier inoxydable
- matériau extrêmement stable et dense
- garde la chaleur pendant des heures
- circulation optimale de la chaleur à l'intérieur
- éclairage et manipulation faciles
- Four sur plaque de base renforcée*** avec quatre crochets
*** Sur votre demande, le four peut également être livré sur une plaque de base spéciale pour une installation en angle (supplément : 100 €).
Les tailles en comparaison
| MADRID86 | MADRID96 | |
|---|---|---|
| Diamètre intérieur | 70 cm | 80 cm |
| Hauteur (+/-5 cm) | 80 cm | 80 cm |
| Poids | 760kg | 885 kg |
| surface de cuisson | 0,38m2 | 0,50 m2 |
| Le nombre d'invités | 8ème | 12 |
| Dimensions de la plaque de base (installation droite) |
104 x 114 cm (AxL) | 114 x 124 cm (AxL) |
| Dimensions de la plaque de base (installation en coin) |
122 x 70 x 73 (AxBxC) | 127 x 76 x 73 (AxBxC) |
Comparaison des tailles, diamètre intérieur et variantes de plaque de base
